多彩贵州网讯清明时节，草木萌发，清明粑作为承载民俗记忆的时令美食，成为不少人追忆民俗、品味春日的特色选择。近日，笔者走进播州区尚嵇镇，探访这道传统美食的制作过程，感受藏在软糯清香里的清明韵味与烟火温情。
“老板还有清明粑没有？”清晨的阳光刚洒进屋内，老顾客王正刚就匆匆走进来，熟络地开口询问。“有，多得很，今天又来啦？”老板易天容一边擦着手上的糯米粉，一边笑着回应，屋内弥漫着清明草与糯米混合的清香，暖意融融。
“说的那天拿的200个不够，朋友都说好吃，今天再订一点。”王正刚笑着说，言语间满是对清明粑的认可。“大概还要好多？”“再订个200个吧！”简单几句对话，尽显买卖间的熟稔。敲定订单后，王正刚向笔者补充道。这清明粑口感清香，和普通糍粑截然不同，带着清明菜独有的滋味，“只有这个季节才买得到吃，所以我就想买点给我的亲戚朋友，大家分享一下。”
老顾客的频频回购，正是这家清明粑销量火爆的最好见证。易天容介绍，最近几天，清明粑的销量一路攀升，每天能卖出三百到五百个，销售渠道主要集中在抖音和微信，订单源源不断。“一天做三五百个，从早上起来就开始做，两三个人一直要做到晚上一两点钟，就是为了赶订单，不辜负大家的信任。”
订单的火爆，让易天容从早到晚都处于忙碌状态。泡米、蒸米、打糍粑，每一道工序都由她亲力亲为，容不得半点马虎。“做着挺累的，很辛苦，特别是打糍粑的时候，打得汗流浃背的。”易天容坦言，虽然忙碌，但她乐在其中，“因为我们从小就喜欢吃清明粑，也爱做这种美食，现在清明节到了，能把它推向市场，分享给大家，就算忙点也开心，也算在玩中取乐。”
易天容还强调，做清明粑，食材选择和制作工艺都至关重要。“清明草的选择要选嫩的、优质的，因为嫩的清明草杆里有汁，焯水后汁液析出，才能把清明粑染成好看的绿色，看着就有食欲。”她介绍，清明草焯水是最关键的步骤，“焯得不好，做出来的颜色不好看，口感也会大打折扣。”除此之外，她一直坚持纯手工制作，“手工做出来的清明粑口感更好，也更受欢迎，所以回头客特别多，很多人都是三两百个地带着走。”
一人忙不过来，自有亲人搭把手。在忙碌的家中，帮工鲁先素的身影格外显眼。她已经帮干妈易天容忙活了一个多月，每天的日程都安排得满满当当。“她做这个一天简直忙得不得了，我早上在菜市卖菜，有时候就帮忙拿到菜市去卖，有时候我就给她送一下外卖，哪里要就给她送一下，像街上、大坝、茅栗都可以送过去，有时候几十个有时候一百多个。”鲁先素笑着说，看着干妈忙碌的样子，能帮上忙她也很开心。屋内，还不时传来两人的对话，“全部拿走哈？”“全部拿走，30个的是哪袋？”“这袋，你再核实一下。”简单的对话里，满是亲人间的默契，也藏着这份小生意里的烟火暖意。
“每年清明节前后，我们都会坚持做下去，把这份家乡味分享给身边的朋友们，用心做好这道家乡特产。”易天容的话语朴实无华，却满含真挚与热忱。清明粑，这道以清明草和糯米为原料的时令美食，不仅是舌尖上的美味，更承载着深厚的民俗内涵。它用清新的草木香，寄托着人们对先人的缅怀，承载着对家乡的眷恋，也藏着对春日的期盼与对生活的热爱。这小小的清明粑，也早已成为清明节不可或缺的文化符号，将思念与温情，都包进了这软糯清香的方寸之间。(蔡城池)
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